脾胃：花旗參雪蛤
營養小貼士：雪蛤是很好的女性補虛品啊，主要功能之一就是有效補充體內雌性激素不足，很多準備要寶寶的女士使用雪蛤來補充激素助孕和增強體質的，與花旗參一起燉煮，起到溫補作用。
材料：雪蛤、黃酒、純凈水、花旗參、姜汁、冰糖、白酒。
做法：
1、將雪蛤用黃酒泡發4小時后，再用溫水浸泡至完全發脹，用牙簽或鑷子仔細挑出雜質。
2、將姜汁與白酒混合在一起，過雪蛤去腥味后，備用。
3、將花旗參切成薄片，與雪蛤、冰糖、純水放在一起用文火燉煮4小時即可。
Tips：最好用沙鍋隔水燉(就是小鍋放在大鍋里，大鍋加水)。不銹鋼鍋子其次，鐵鍋不要用。雪蛤泡的時間應該超過24小時，燉的時候加一點點姜汁可以比較徹底地去除腥味。
滋陰：鮑汁花膠鵝掌
營養小貼士：從中醫角度，花膠極有滋補食療作用，是取自魚鰾曬干制成，口感既韌性又滑爽，與鵝掌搭配起來相得益彰。鮑魚汁鮮香味濃，淋在花膠上，旁邊再配以兩顆碧綠脆嫩的芥菜，色香味躍然而出。
材料：火腿、豬肉、雞肉波蘭鵝掌、芥菜、花膠、鮑汁。
做法：
1、用上等豬腳、火腿、老雞花七天七夜煲成高湯，去骨后加入鮑汁熬煮成香濃醇厚的濃汁。
2、將鵝掌過水后瀝干水分與用溫水泡發后的花膠一起放入燉盅，倒入步驟1熬煮好的濃湯，放入鹽、料酒等調味品，用文火燉煮6小時左右，至湯汁收干即可。
3、將芥菜洗凈后過水用濃湯灼熟擺碟兩邊，制好的花膠和花菇保持完整擺放在芥菜中間，再用鮑汁芡淋上即可。
Tips：花膠的制作過程中，要用溫水泡夠時間。一定不能碰油，甚至半滴的油，不然花膠會馬上散開?；z為膠質極重之物，容易粘底， 煲時宜用竹笪墊底，以防燒焦。
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