片狀米粉和粉狀米粉的區別 今天終于明白是什么了(2)

3、片狀米粉的復水性比較好，這是因為片狀的設計，密度更小了，而且空隙變大了，沖調的時候更容易溶解、吸收軟化等；

4、片狀米粉更容易被保存，這是因為片狀米粉和空氣接觸的面積變小了，不易回潮同時也不會讓營養流失，便于保存，減少空氣中氧化的現象。

二、粉狀米粉的特點

粉狀米粉的制作工藝和片狀米粉也有區別，粉狀米粉采用的是高溫高壓直接將大米烘焙，使其膨脹之后碾成粉狀，然后再加入營養素以及風味物質，這樣的加工工藝是非常簡單的，和片狀米粉的制作工藝相比較的話成本也比較低。其自身的特點也和片狀米粉有區別：

1、粉狀米粉要比片狀米粉更細致更細滑一點；

2、粉狀米粉經過高腰膨化會破壞其米粉的結構，高溫也很容易造成米粉本身營養的流失；

3、粉狀米粉更容易上火，因為是高溫烘焙；

4、粉狀米粉沖調的時候更容易結團。

小編的話

以上就是關于片狀米粉和粉狀米粉的區別介紹，希望可以幫助到有疑問的你！經過對比其區別可以看出，片狀米粉要比粉狀米粉更好一些，粉狀米飯賣的也比較便宜，但是就具體怎么選還得各位家長自行定奪。