孕婦補蛋白質食譜 媽媽更營養 寶寶更健康(5)

燒烏雞的做法

食譜原料：

主料：烏骨雞1000克

輔料：附子12克

調料：姜5克,鹽5克,醬油10克,植物油50克,大蔥10克

工藝做法：燒。

配菜專區：孕婦食譜;熱菜;小吃的做法。

菜譜屬地：粵菜。

制作方法：

1. 將附片(必須買制過的，沒有制的毒性太大)洗凈后置于燉杯中煮2小時;

2. 將烏雞宰殺后，去毛，內臟及爪，斬成4厘米見方的塊;

3. 姜切成片，蔥切段;

4. 將炒鍋置于武火上燒熱，加入素油，待油燒至六成熱時，放入姜片、蔥段爆香;

5. 再放入烏雞塊，加鹽、醬油、附片炒勻;

6. 加入400毫升高湯，用文火煮45分鐘即成。

健康提示：

現代醫學研究，烏雞內含豐富的黑色素，蛋白質，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低。烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高于普通雞。