孕婦補蛋白質食譜 媽媽更營養 寶寶更健康(7)

五彩豆腐的做法

食譜原料：

主料：豆腐(北)250克

輔料：番茄50克,香菇(鮮)50克,青豆50克

調料：雞蛋180克,植物油30克,鹽3克,味精1克,大蔥5克

工藝做法：炒。

配菜專區：孕婦食譜;熱菜;小吃的做法。

菜譜屬地：粵菜。

制作方法：

1. 將豆腐切成丁狀，用開水汆一下，撈出控干水分;

2. 番茄洗凈切丁;

3. 將香菇、青豆洗凈，切丁、焯水;

4. 雞蛋打散加鹽、味精、番茄丁、青豆、豆腐丁、香菇丁拌勻;

5. 油燒熱倒入雞蛋、豆腐丁，用旺火速炒，撒入蔥花至雞蛋包住豆腐丁，立即出鍋，冷熱均可。

健康提示：

香菇不但具有清香的獨特風味，而且含有豐富的對人體有益的成分。據分析，每百克鮮香菇中含蛋白質12～14克，碳水化合物59.3克，鈣124毫克，磷415毫克，鐵25.3毫克，還含有多糖類、維生素B1、維生素B2、維生素C等。

香菇還能抗感冒病毒，因香菇中含有一種干擾素的誘導劑，能誘導體內干擾素的產生，干擾病毒蛋白質的合成，使其不能繁殖，從而使人體產生免疫作用。